上周，有市民反映，中午到淡村商贸城中买猪肉时，时不时看到摊主往猪肉上抹“白色的粉末”，他感觉很奇怪，于是进行举报。
这白色的粉末究竟是什么东西？5日下午2时许，南宁市食药监管部门与公安部门联合，对淡村商贸城猪肉摊点进行突击检查。根据现场快速检测，3个摊点销售的猪肉硼砂检测呈阳性，而其中一摊点上还挂着“诚信经营”的锦旗。
暗访检查
淡村市场个别摊主 往猪肉上抹白色粉末
5日中午1时许，记者跟随南宁市食药监管局执法人员来到淡村商贸城附近守候。为了能掌握确凿的证据，一部分执法人员已经着便衣，提前进入市场。
经过1个小时的等待，市场中执法人员传出消息，“发现有摊主往猪肉中涂抹白色粉末”。市场外的执法人员也立即被分成了3组，直接进行调查取证。
记者紧跟执法人员来到第一个执法点271号摊位。摊主看到突如其来的执法人员立即慌了神，不停地用布擦着猪肉，甚至打开水龙头，想冲洗猪肉，立即被执法人员制止。前期蹲守的执法人员立即指出“白色粉末”就用塑料袋装着，挂在摊位上。
随后，另两组执法人员也在263号、288号摊位上发现“白色粉末”。
在执法人员的询问下，271号摊主称，白色粉末是硼砂，是他们用来洗围裙的。真的只是洗围裙用的？执法人员立即通过快检，对该摊位上的猪肉进行检测，结果显示硼砂呈阳性。
263号摊主刚刚面临检查时，一直坚称白色粉末是“盐”，也是用来洗围裙的。当执法人员将其猪肉被检测出硼砂呈阳性的结果展示在她面前时，她毫不忌讳地说，硼砂可以用来除臭，气温30℃以上的时候你们不来查，现在这气温不用了你们却来检查，她根本就不需要用。该摊主还告诉记者，他们每天从凌晨5时许，就进猪肉回来卖。一天下来，他们要卖3头猪，将近400多斤的肉。
记者注意到，被检查的摊位都有齐全的猪肉检验检疫证。
摊主狡辩
硼砂是用来 洗围裙抹布的
就在执法人员对这3个摊点的猪肉进行调查取样时，有执法人员在280号、281号摊位的顶上也同样发现几袋“白色粉末”。
此时，一名摊主在追问下，指了指猪肉行附近的塑料袋行说，硼砂在那边就有卖。当执法人员赶到该摊位时，摊主已经消失。
很快，又有执法人员在244号摊位下也发现了3包白色粉末，而该摊位上还挂着“诚信经营”的锦旗。摊主很坦然告诉记者，这三包白色粉末中，一包是盐，另外两包都是硼砂。记者仔细观察了一下，两种粉末均无味。说起硼砂的用途，依旧和别人称的一样，洗围裙、洗抹布、洗摊位。
该摊主非常自信，说自己已经在市场内经营了两三年，靠着不缺斤少两，拿到“诚信经营”的锦旗。面对执法人员检查时，他主动提供猪肉，配合做快检。可当执法人员将快检显示硼砂呈阳性的结果出示在他面前时，他已经没有了原先的自信，低声说：“可能是抹布上沾到了。”
这些硼砂都是从哪里来的呢？244号摊主也告诉记者，每隔两三天，就有人来市场内兜售。
涂抹硼砂
为保持猪肉色泽 在下午顺利卖出
据一名负责蹲守的执法人员称，市场内通常分上下午时间段出售猪肉，中午1时左右，市场内的人比较少，而摊位上的肉都是上午卖剩下的。而到下午2时左右，第二批猪肉又从屠宰场进入到市场中，相对下午新鲜的猪肉，上午剩下的很难卖出，于是摊主就想用硼砂来保持猪肉的色泽，防止脱水。
据了解，整个淡村商贸城内有90摊猪肉摊，每天有将近三四千斤的猪肉从这里销售到市民的餐桌上。淡村商贸城一负责人在执法现场表示，涂抹硼砂后，市场内的监管人员无法从肉眼上进行辨别，只有相关的检测设备才能检测出来，这也给监管带来了一定的难度。一旦经过食药部门确认，这些摊点出售的猪肉中涂抹了硼砂，他们将按照市场内的管理规定，将摊主清出市场。
目前，在快检中被检测出硼砂呈阳性的3个摊点的猪肉，因涉嫌使用非食用物质涂抹和材料加工，正在接受进一步调查。检测中涉及的肉类已全部被查封，送实验室做进一步定性。
知多点
为何不能用硼砂？
请大家看看摄入硼砂的危害
硼砂也叫粗硼砂，是一种既软又轻的无色结晶物质。硼砂有着很多用途，如我们熟悉的如消毒剂、保鲜防腐剂、软水剂、洗眼水、肥皂添加剂、陶瓷的釉料和玻璃原料等，在工业生产中硼砂也有着重要的作用。
硼砂因其化学性质，可使面粉和肉类食品变得劲道有弹性、不易腐败。因此是众多无证经营的小商贩们的盈利法宝。
硼砂对人体健康的危害性是很大的，人体本来对少量的有毒物质可以自行分解排出体外，但是硼砂进入体内后经过胃酸作用就转变为硼酸，而硼酸在人体内有积存性，虽然每次摄取量不多，但积少而成多，连续摄取会在体内蓄积，妨害消化道的酶的作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收，促进脂肪分解，因而使体重减轻，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。
硼砂中的硼对细菌的DNA合成有抑制作用，但同时也对人体内的DNA产生伤害。硼是人体限量元素，人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。
因此我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》，明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。但由于硼砂对于口感要求较高的食品，特别是部分肉制品能显着提高其“品质”，且由于硼砂之防腐力较弱，因而常被大量非法使用。
粽子、腐竹等容易“中招”
根据资料显示，硼砂进入人体内后，经胃酸作用转化为硼酸，摄入过多会引发多人体脏器的蓄积性中毒，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、昏迷等，即所谓的硼酸症。
市民平时如何辨别“硼砂肉”？业内人士表示，凡是在肉的表面上撒了硼砂后，都会使鲜肉失去原有的光泽，颜色比普通粉红色的瘦肉要深暗一些。如果硼砂刚撒上去，则肉的表面上有白色的粉末状物质；如果硼砂撒得多，用手触及时，还会有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的碱味。
现场执法人员表示，一般市民较难用肉眼识别“硼砂肉”，若怀疑自己购买到这种肉，可对肉类进行反复清洗；如果买到有微弱碱味儿的猪肉，请不要吃，因为可能添加了硼砂。
据悉，硼砂因其化学性质，可使面粉和肉类食品变得劲道有弹性，不易腐败，可能添加的主要食品类别为粽子、腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮、馄饨等。市民在选择这些食物时，要多留心眼。
