关注食品安全：盘点常见的四种“问题肉”

　　近几年来,肉类消费占比重进一步上升，各种精深加工的半成品肉、熟肉制品及以肉类为原料的方便食品等受消费者欢迎。同时肉类食品问题事件也越来越突出：屡被曝光的肉类食品安全问题却实在让人无法安心吃肉。这让广大消费者不禁发问：那些年，我们已下肚了多少问题肉?
　　
　　一、过期肉
　　
　　过期肉事件中最有代表的就是“福喜肉”事件了，变质过期的鸡肉。加工再卖、供应肯德基、麦当劳等大型品牌快餐连锁店。“福喜肉”事件引发公众愤怒。为了买放心肉，很多人都会选择去大型品牌连锁超市，但是连这些超市都被曝出过期肉等新闻，消费者怎样才能买到放心肉？
　　
　　如何识别变质肉
　　
　　①颜色变深。贮藏时间越长，肉色颜色越深，变成红褐色。②表面发黏。③弹性变差。贮藏时间长，肉会失去弹性，手指压后的凹陷不能复原，留有痕迹。④有异味。
　　
　　过期肉有时候价格会优惠，消费者千万不要为图优惠买了过期肉。
　　
　　二、“瘦肉精”猪肉
　　
　　“瘦肉精”对人体会造成极大的危害，超量食用会导致肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，甚至会导致死亡。
　　
　　如何辨别“瘦肉精”猪肉？
　　
　　首先要看肉的颜色，如果肉的颜色异常鲜亮，那往往有可能存在瘦肉精。第二个就是看肉和脂肪之间，如果能够流出颜色有点儿淡黄色的液体的话，那就有含瘦肉精的可能。来看一下这两块儿肉，在基本上同样的部位，喂了瘦肉精的猪，脂肪完全没有，而没有喂瘦肉精的猪，它有自然的脂肪，皮、脂肪然后瘦肉。
　　
　　三、注水肉
　　
　　注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年来中国大陆常见的一种劣质产品。主要见于猪肉和牛肉。可以通过屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的15-20%。注水的猪肉不仅影响原有的口味和营养价值的同时也加速了肉品腐败的速度，从而给人们的健康造成严重的危害。
　　
　　如何辨别注水肉？
　　
　　用眼看，猪肉注水后，表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松弛，颜色较淡；用手摸，注水猪肉由于冲淡了体液，所以没有黏性；用刀切，注水猪肉弹性差，刀切面合拢有明显痕迹，如肿胀一样；用纸试，卷烟纸贴在瘦肉上，过一会揭下点燃，有明火的，说明纸上有油，肉没有注水，反之则是注水的。将卫生纸贴在刚切开的切面上，不注水的猪肉，一般纸上没有明显浸润或稍有浸润，注水的猪肉有明显浸。
　　
　　四、甲醛肉
　　
　　不少商贩为了让猪肉的保质期延长,就会用甲醛浸泡达到去除臭味改善外观的效果。在广东的一次清查中发现一些商贩鸡脚、牛百叶、鱿鱼、病死猪以甲醛浸泡出售。
　　
　　危害：偶尔食用含有甲醛的食物，如果甲醛含量较低，一般不会立即出现明显的中毒症状。但若长期食用，或者短时间大量食用，便会引发甲醛中毒，导致器官受损，尤其是脑神经损伤，严重者可能诱发白血病、大肠肿瘤等。婴儿接触会影响其智力和生长发育，孕妇接触会造成早产、流产、胎儿畸形等。
　　
　　全球品牌畜牧网小编认为：当前我国食品安全隐患主要是非法牟取暴利、人为污染和“添加泛滥”，形势复杂、严峻。违法犯罪分子利欲熏心、明知故犯，生产经营有毒、有害食品。私屠滥宰、收售病害猪、“瘦肉精”猪等恶性事件的发生和注水肉、违法违规使用添加物是当前影响食品安全的突出问题。
　　
　　食品安全是长期的、复杂的、艰巨的综合性社会问题，要在法制的环境下，把消费者的认知、生产者对质量的控制、媒体的舆论监督和政府部门的有效管理有机地结合起来，才能保证大家吃上“放心肉”，这才是肉制品行业乃至养殖业健康发展的唯一路径。