一直以来，禁止销售未经检疫检验的生鲜猪肉（俗称白条肉）始终是基层食品监管执法的工作重点。但是，由于历史遗留等原因，销售“白条肉”现象在泽州县部分乡镇屡查屡犯，屡禁不止，成为基层监管的难点所在。 究其原因，
一是经营“白条肉”的商贩多是当地农民，多年来形成自己养猪、自己杀猪、自己卖猪肉的运作模式，有相对固定的屠宰人员和相对熟练的屠宰技术；
二是如果选择到定点单位屠宰并检疫检验，会增加经营成本，且部分商贩认为定点单位屠宰后的猪肉卖相不如自己屠宰的；
三是商贩普遍守法意识差，认为自家喂养的猪不经检疫检验不会有什么大问题，加之周围群众也对“白条肉”的隐患认识不足，靠熟人效应和购买习惯选择商户，致使“白条肉”有一定的买卖市场。
长期以来，畜牧、商务、工商、食药监等部门多次召集“白条肉”商贩代表，协商解决办法，包括为各商贩开辟定点屠宰绿色通道，为商贩联系定点屠宰单位，由商贩自己屠宰后接受定点单位的检疫检验等，但往往持续时间不长，未能完全禁绝“白条肉”流向市场。 2015年10月1日正式实施的新修《食品安全法》明文规定，经营未按规定进行检疫或检疫不合格的肉类，处十万元以上十五万元以下罚款。一边是严肃严厉的法律，一边是社会弱势群体农民商贩，为引导商贩以新法实施为契机，真正规范从业行为，泽州县食药监局于9月份对全县所有“白条肉”经营户进行了集中检查和治理整顿。首先由县稽查队与有关乡镇监管站挨家挨户上门宣传，对销售“白条肉”乱象的法律惩戒及新法实施之后的更为严厉的法律后果晓以利害，责令各商贩立即停止销售“白条肉”。之后，县稽查队牵头，对重点乡镇的学校、幼儿园、企业等食堂进行了全面检查，在严堵“白条肉”去向的同时，对3家逾期不改，照常销售“白条肉”的商户进行了立案查处，执法过程全程录像，查扣未经检疫检验的“白条肉”20公斤，执行罚没款8014元。 上述案件的顺利结案，对泽州县所有“白条肉”商贩起到了重要的警示效应，两个多月的跟进检查显示，乡镇驻地、单位食堂等重点区域、重点单位未发现“白条肉”现象。下一步，泽州县局将进一步加大排查力度，严防食品市场“白条肉”现象死灰复燃。（侯智丽 李海波）
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