文/北京水世纪生物技术有限公司 刘格
2015年河蟹养殖报告河蟹目前养殖十分普遍，2014年全国河蟹养殖总产量75万吨，也就是15亿斤，接近于人均消费1斤河蟹。2015年江苏地区河蟹整体减产2-3成，湖北地区相对而言减产1成左右。2015年整体产量预计在60万吨，河蟹养殖面积在700万亩，其中江苏占到370万亩、湖北80万亩，其余地区250万亩，其主要区域分布南至贵阳、昆明、北至辽宁盘锦、东至崇明岛、西至新疆库尔勒地区都看到了河蟹的身影，但其主要养殖面积还是集中在江苏的宜兴 、溧阳、苏州、高淳、宝应、兴化、盱眙、建湖、安徽的无为、湖北的汉川、洪湖、仙桃、辽宁的盘锦、山东营口、微山湖周边周边也有部分散养的区域，现在的河蟹养殖从一个养大蟹的时代已经走向大养蟹的时代。
在大养蟹的时代我们如何来做好河蟹养殖呢？我们先来看一组数据，这是我们在江苏兴化一位客户分别在2014年10月10号和2015年10月10号的两张销售单据，笔者将其整理成一份表格：
表1：养殖户销售单据对比表
从这张表我们可以看出该养殖户塘口河蟹规格在2014年以3母4.5公为主，但是在2015年公蟹以4公为主，下降弧度不大，但是母蟹规格以2母为主，相比2014年母蟹下降1两，那么全国范围内2015年的螃蟹规格又是怎样的呢？
表2：全国主要河蟹养殖区养殖情况一览表
从上表2我们可以看出全国范围内今年河蟹的主体规格下降，以2母3公为主，这也造成了今年大规格河蟹价格走高的一个主要原因，从表1我们可以看出单就4公与3.5公之间的差价在10月10号2014年差价为5元，而2015年为13元，到11月这个差价拉锯更高，在11月中下旬，高品质4公价格突破到115元/斤的高位，创下了近五年来中秋节之后4公价格的最高记录。大规格河蟹价格的走高也成就了今年极少部分客户亩纯利突破一万的传奇。但是今年的河蟹整体规格为何会如此偏小呢？笔者总结下来主要有以下几点：1、早期低温。2、中后期蓝藻爆发。3、水瘪子问题。4、最后一壳的亚缺氧状态。5、苗种资源的退化。
一、早期低温：水草难长、存活率降低
2015年与2014年4月气温比较
这里我们以江苏兴化市场的天气为例来做个分析，在4月份，也就是时河蟹一壳的时间，2015年兴化4月最低温度平均值为10.1度，而2014年平均温度为11.1度，相对而言2015年4月最低温度高出1度，水草的生长主要与温度有关，这个时候是扁担草发芽，伊乐藻开始生长的时期，低温水草生长缓慢，导致了后期很多池塘没草，翻倍率下降降低了河蟹规格。同时2014年4月气温上升比较平稳，但是2015年4月出现了三次多达8度的大幅度降温，剧烈的温差变化也导致了河蟹强烈的应激反应，特别是在4月7号的这次降温，很多池塘还处于第一次蜕壳期，大量堂口出现软壳蟹爬边、上草头死亡的问题。
二、中后期蓝藻：
今年的蓝藻爆发相对于去年而言有两大特点第一：时间早，很多池塘在5月份就开始出现蓝藻，第二：种类复杂，相比于以前微囊藻为主转变为鱼腥藻、颤藻为主。第三：多次反复，易复发，一般塘口杀蓝藻在三次以上。蓝藻白天光合作用强烈，会导致池塘白天高pH，晚上大量耗氧，同时其死亡后尸体分解需要耗氧、并释放藻毒素影响河蟹规格。
三、水瘪子问题：
图1：典型的水瘪子螃蟹肝脏对比图
水瘪子问题在今年全国各地的养殖中都得到了反馈，普遍存在，相对而言江苏兴化、泗洪地区比较严重，在7月份一个月很多池塘都由于这个问题出现了摄食量急剧下降，打开螃蟹观察肝脏出现病变，其主要原因有以下几点：
3-1、早期（2-3壳）河蟹吃食量大，后期吃食量急剧下降。今年二壳三壳的吃食量是同期去年的2倍还多一点，肝脏负担过大。
3-2、毒素，一些重金属会导致河蟹肝脏中毒。外河水里的农业毒素，如种水稻会打草甘膦、甲胺磷类除草剂，下雨等会流入河道，养殖户打水就容易出现问题。
3-3、肠炎、水肿、黑鳃等病菌都会导致吃食下降或停止吃食，最终肝脏也会出现病变，体抗力差，继而感染弧菌，出现水瘪子。细菌性病害的感染主养还是水体的致病菌数量多，河蟹体质差的被感染。
3-4、弧菌，甲壳动物的死亡主要是弧菌类感染引起，弧菌也是导致水瘪子的重要原因。水世纪从水瘪子河蟹体内采样进行弧菌检测，培养后的弧菌情况如图：
3-5、微孢子虫：微孢子虫病是由微子虫寄生引起的疾病。微孢子虫是一类微小的孢子虫，孢子呈梨形、椭圆形、茄形等，孢子长2-10微米，内部构造必须在电子显微镜下才能看清楚。
肝脏是整个河蟹最为重要的器官，因为肝脏起到：1、消化作用：受损后导致拉黄现象。2、同化作用：受损后营养物质无法转化为肌体成分、导致螃蟹无肉。3、免疫作用：导致水瘪子容易并发黑鳃等疾病并出现死亡。4、解毒作用。所以说今年河蟹养殖规格偏小、回补率偏低、质量差的主要原因之一就是水瘪子。
四、最后一壳的亚缺氧
今年螃蟹规格普遍不大，以2母3公为主，还有好多塘口连这规格都达不到。相比2014年的2.5母4公相差甚大。
表三：2015年下圩部分养殖户河蟹四五壳对比
表四：规格1斤100头的河蟹正常情况下的翻倍率
以上两个表可以看出今年河蟹在第四壳以前翻倍都算正常，但是第五壳翻倍率明显下降，导致河蟹出塘规格相比往年明显变小，河蟹蜕壳翻倍主要受营养和积温以及溶氧三个因素，其中最主要的一个因素是溶氧，因为营养影响着河蟹摄食、以及营养物质的转化，溶氧不足，投喂的饵料再好河蟹也难以良好的生长， 螃蟹正常生长需要的溶氧在5mg/L往上，维持生长在3.5mg/L，溶氧低于2mg/L蜕壳期间就会出现软壳蟹死亡且容易诱发各种疾病，螃蟹后期生长差异化主要决定因素还是溶氧，下表是我们检测的部分塘口最后一壳期间溶氧的平均值：
表五：实测河蟹塘8-9月份部分塘溶氧表
从表五我们可以看出这四个塘口在8月份河蟹最后一次蜕壳期间仅有一个塘溶氧达到5mg/L，其余塘口都处于亚缺氧状态，这种情况下河蟹的营养积累受到影响，最后一壳的翻倍率也明显低于正常情况下的翻倍率。
五、苗种退化
河蟹养殖从1983年连云港赣榆县人工大眼幼体繁殖进入一个新的时代，到现在已经33个年头，赣榆作为国内最早的大眼繁殖区域也已经完全被现在的如东和射阳所取代，但是这么多年过去，河蟹苗种繁育这方面没有真正的做出品牌，更谈不上种质资源保护，优质苗种的选育也基本属于空白，而且近几年蟹苗池在培育一季大眼后，接下来大多会接着养一季南美白对虾，这无疑加剧了南美白对虾与河蟹之间的交叉感染，水世纪兴化团队经过对544户养殖户一一拜访，共计3万亩面积的跟踪发现，今年规格影响最主要的因素除了上诉的天气、病害之外，还有一个最根本的问题出在大眼幼体上面，苗种的退化对于河蟹养殖而言才是最为致命的。处理不好将会重蹈白对虾的覆辙。
针对以上几个问题，笔者提出针对未来河蟹养殖的几点建议：
一、苗种：河蟹走高产、大规格路线的核心技术点。
作为水产养殖八字经排在第二位的“种”，其重要性不用多说，苗种方面最近这几年开始出现比如“长江一号”这些优选的苗种，其效果如何还有待市场进一步鉴定，但是从目前我们所掌握的数据来看，在兴化地区有部分大型养殖场已经开始与大眼孵化场合作，从亲本挑选开始，到繁育过程的控制，从这三年养殖下来的情况来看，特别是今年效果很明显，普遍效益在3000往上，最好的可以突破10000。但是苗种这条路在河蟹养殖的未来必须得走。
二、蓝藻问题：防重于治
从蓝藻的 生物学特性我们不难看出，蓝藻爆发的 主要原因在于其特殊的特性，耐高温、高pH、具有空泡和碳酸酐酶，而螃蟹池塘有一个很大的问题在于其水草，水草生长大量的 将碳源固定在其体内导致高pH，为蓝藻提供了一个极好的生长环境，这也是河蟹池塘蓝藻多于其他养殖品种池塘的主要原因，结合河蟹池塘的特性，笔者经过长期的跟踪以下几点能很好的预防螃蟹池塘的蓝藻。
1、控制水草的量，池塘水草控制在池塘面积的60%，不宜过多，过多容易导致池塘碳源缺乏，pH过高，导致蓝藻爆发，这是控制pH值的根本方法。
2、定期使用“水博士”能够缓解ph，补充碳源 ，抑制蓝藻的繁殖。
3、“晴用芽孢，阴雨光合”：蓝藻又名蓝细菌，芽孢在晴天使用本身可以与蓝藻竞争，同时其分泌的多肽类物资具有抗菌作用，能较好的抑制蓝细菌（即蓝藻）。蓝藻本身也属于光合细菌一种，所以在阴雨天其它菌种和藻类繁殖减慢的时候使用光合细菌可以对蓝藻形成很好的竞争抑制作用。
4、加大肥水力度，平衡水体营养元素，促进有益藻类的繁殖，定期使用“活肥”来增加有益藻的繁殖，抑制蓝藻的繁殖。
三、水瘪子：内服习惯的培养
对于河蟹池塘，内服相对比较麻烦，而且河蟹正常在投料1-2小时之后才过来摄食，内服拌料效果会明显打折，很多人因此不愿意做内服，但是河蟹肝脏在干重的情况下，最高可占到接近河蟹体重的30%，可见内服保肝对于河蟹的重要性，从今年水瘪子爆发的情况来看，早期定期做内服“肝胆泰乐+黄金多糖”的池塘也明显少于不做内服的池塘。
四、后期的亚缺氧状态：现代渔业机械的介入
对于今年后期亚缺氧状态的问题，河蟹池塘有一个弊端，很多人认为产量低，不需要增氧，但是从今年的情况来看，这一点是完全错误的，尤其是现在底部增氧技术的完善，能很好的解决螃蟹这类底栖生物的底部溶氧问题。
虽然河蟹养殖今年出现了很多的问题，但是并没有影响人们对于河蟹养殖的热情，尤其是今年少部分养殖户的高效益更是刺激了整个河蟹养殖行业的信心，但是养殖作为一种投资不是盲目的跟风，如何做好2016年乃至以后的河蟹养殖，个人就此提出一些微薄的见解，相信对于今后河蟹养殖会有一些帮助。（本文编写过程中得到了水世纪陈坤、韩福祥、王广富、胡志鸿、郭保芳、翁建江、刘浩、梁仕荣等多位同事提供的数据支持，在此表示衷心的感谢！）
据悉，会议当天，水世纪还发布了2015年全国生鱼、青蟹、小龙虾、鳝鱼、泥鳅、南美白对虾、海水鱼7个市场分析报告，均来自该公司一线调查。
