2016年，世界鸡肉产量很可能突破1亿吨大关，其中美洲地区产量将有可能达到约4430万吨或44%（表1和图1）。
相比于2013年9630万吨的实际数字，今年预估总产量达9900万吨。尽管美洲显然仍是最大的鸡肉生产地区，但与10年前相比，2015的预估量在全球总产量中的占比实际上已经从46.5%下降到43.8%。
这是因为美洲鸡肉产量的平均增长率在过去10年里低于3%，相比之下，其他主要生产区的平均增长率为4%或更高，而全球平均增长率是3.5%。
明年巴西和美国的鸡肉产量增长预计超过全球的平均增幅，或将美洲地区的产量占比提高到44%左右。表1中联合国粮食与农业组织的数据包括淘汰蛋鸡和散养鸡中的食用鸡只的产量。
图1.世界鸡肉产量的增速高于美洲（百万吨）
美国农业部（USDA）提供的肉鸡产量数据显示，全球肉鸡产量以每年3.4%的速度增长，从2005年的6310万吨上升到今年的8790万吨，而2016年有望增长到8900万吨。（表1）
尽管禽流感的暴发令人担忧，但由于饲料价格更有利，而竞争性肉类产品的竞争更小，因此大多数国家的家禽产业前景良好。
拉丁美洲的主要生产商目前正在寻找应对和预防禽流感的方法，包括成立基金、筹划紧急方案和建立生物安全控制系统。
表1 原产国鸡肉产量（百万吨）
至少有一个长期预测显示，禽肉将以每年2%左右的比例增长，产量在2024年将接近1.34亿吨。大体而言，鸡肉占禽肉总产量的89%，到2024年，鸡肉的产量可达到1.19亿吨。
美洲地区所有国家的鸡肉产量数据（表2）揭示了在2000年到2013年间，禽肉产量每年以3.5%的速度增长，从2710万吨增至4210万吨。
2013年美国曾是主要的生产国，鸡肉产量达有1760万吨，虽然美国鸡肉产量的年增长率低于2%。而巴西的鸡肉产业同期以近6%的年增长率进行扩张，鸡肉产量达到1240万吨。
美洲的7个国家2013年的鸡肉产量超过100万吨（表3），其总和3830万吨，占该地区总产量的近91%。
表2 美洲地区鸡肉产量（千吨 净膛重）；表3 2013年美洲地区鸡肉产量排名
美国农业部提供的肉鸡存栏量的最新数据显示，2016年美国的肉鸡产量预计将达到创纪录的1840万吨，而巴西产量可能接近1350万吨，连续第二年取代中国成为世界第二大产地（表4）。
相反，墨西哥和阿根廷的肉鸡产量预计变化不大，分别为320万吨和210万吨。秘鲁、哥伦比亚和加拿大等国的年产量预估继续徘徊在100万吨。
表4 美洲地区主要的鸡肉生产商（千吨 净膛重）
世界农产品供需月报显示，美国今年鸡肉产量将略低于1800万吨。预计饲料价格的降低将使2016年的鸡肉产量增长2.2%，总产量达1580万吨。
由于平均出栏体重有所增加，2015年的前4个月肉鸡的平均活体重比2014年同期高6.1磅（2.8千克）或1.8%，接近整个2014年的平均增重。
由于巴西雷亚尔贬值的刺激，22015年巴西鸡肉的产量预计增长2.5%，达到纪录性的1310万吨。
巴蛋白协会（ABPA）的副总裁Ricardo Santin认为，未来的10-20年里养鸡业面临的最大挑战是如何在需求日增的情况下平衡环保和动物福利。
美国农业部的全球农业信息网络的一份报告显示，墨西哥对2012年和2013年暴发的禽流感所采取的措施似乎已经足以让禽肉产量重回纪录高位。就肉鸡领域来说，其2%的年增长率将推动2016年的鸡肉产量接近320万吨的纪录高位。
在2009-2012年间，阿根廷的肉鸡产业增长飞速，年增长率超过10%，总量超过200万吨。2015年的临时数据显示阿根廷的鸡肉产量增加0.5%，达到206万吨。而2016年近期预测显示，阿根廷的鸡肉产量为210万吨，增速相对缓慢。
加拿大的鸡肉产量2016年或增长2%，2016年的产量可能超过110万吨。
