按照湖南消费习惯，历年春节过后，猪肉消费进入淡季，生猪出栏价格和猪肉零售价格处于回落阶段或平稳期，而今年以来猪价却一反常态，一季度延续2015年涨势，且不断向上攀升，市场呈现“三量少、三价高”的态势，即存栏生猪少、能繁母猪少、优质仔猪少，猪价高、肉价高、仔猪价高。
从价格监测调查情况看，3月份良种生猪、土杂生猪、仔猪、鲜猪肉全省14个市州平均价格分别为984.58元/50公斤、971.73元/50公斤、25.47元/500克、16.01元/500克，环比分别上涨3.94%、上涨3.92%、上涨18.69%、持平，同比分别上涨 56.60%、56.61%、72.44%、28.29%。
全省鲜猪肉均价自2015年8月起基本维持在14-15元/500克左右，但今年二、三月份每500克涨到16元左右，较高的如邵阳市已经到了19元/500克。
