按照惯例，夏季是每年猪肉消费的淡季。可眼下，端午将至，猪肉价格依旧维持了春节以来的高位，创下近5年同期的最高水平。这种高位运行行情会否持续？记者进行了调查采访。
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市民在选购猪肉
猪肉“涨声一片”
“五花肉17元一斤，这也太贵了！”昨日，一位市民在位于金沙路一家农贸市场买菜时，禁不住感叹。
“没办法，进价太高了，卖便宜了不挣钱。”摊主无奈地说。
记者留意到，昨日，位于重庆中路的青岛华中蔬菜批发市场白条肉已经卖到了14.2元/斤。而就在两年前，白条肉价格不到8元/斤。
国家统计局在5月10日发布的4月份全国居民消费价格指数显示，猪肉价格延续前两个月的涨势，全国白条猪肉价格26.65元/公斤，较上月同期上涨2.8％，较去年同期上涨44％，突破2011年6月的历史最高点。
据青岛商务部门监测显示，上周市区猪肉上市量为1.35万头，日均1932.5头，较前一周下降3％；批发均价为28.04元/公斤，较前一周上涨1.8％，零售均价攀升至32.34元/公斤。
猪肉贵了鸡肉“补位”
这一轮疯狂的猪肉行情带来的影响是全面的。
再次见到胶州市九龙镇鑫玉良种养殖场场长郑方玉，已经是三年后。“短短三年，我感觉简直就是从地下到了天上。”郑方玉说，三年前，生猪只能卖到6元1斤，每卖掉一头猪，就要赔掉200元，而现在，生猪价格已经涨到10.5元1斤，一头猪可以挣到800元。
“目前，养殖场开足马力，满负荷生产，存栏量达到3000头。如果这轮行情能够延续的话，赚个200多万不是难事。”郑方玉信心满满地说，“熬了三年，终于苦尽甘来。”
生猪价格的疯涨，极大地提高了养殖户补栏的热情，直接撬动了上游仔猪和种猪的价格。
“目前，50公斤体重的二元母猪价格已经涨到了2200元左右，比往年低谷时涨了两三成。”青岛新雅农业发展有限公司工作人员告诉记者。
“不仅价格贵，还需要预订。”胶州某养殖场工作人员向记者抱怨，现在很多种猪培育基地都预订到8月份了。
青岛万福养殖有限公司史经理向记者证实：“从春节过后，养殖场补栏意愿明显增强，公司订单从每月100多头，猛增到400头。虽然公司目前存栏量达1000头，但还是供不应求。目前，三个月内的订单已经饱和了。”
高价背后，“有人欢喜有人忧”。“虽然出厂价高了，但我们的利润并未明显增长。”岛城某大型屠宰场有关负责人告诉记者，出厂价的涨幅基本被生猪价格的涨幅抵消。不仅如此，高价抑制了部分需求，影响了产量。“我们公司的屠宰能力为每天3200头，往年猪肉价格低的时候，我们基本都是满负荷生产。现在价格高了，每天的屠宰量却下降到了2200头左右，产能闲置严重。”该负责人说。
记者在采访中了解到，高企的价格在抑制部分需求的同时，出现了消费替代的现象，带动了禽肉和牛羊肉的销售。
“受猪肉价格上涨影响，去年年底至今，鸡肉均价已经累计上涨超过15％。其中，上涨最明显的鸡大胸价格从7000元/吨，猛增到现在的11500元/吨，涨幅超过60％。”九联集团有关负责人告诉记者，鸡肉价格存在滞后效应，还有进一步上涨的空间。
鸡肉价格的上涨让鸡苗养殖户喜笑颜开。“往年市场差的时候，鸡苗送人都没人要。现在，每只能卖到三、四元，非常抢手。”平度鹏飞种鸡场有关负责人告诉记者。
与国内猪肉价格“高烧不退”形成鲜明对比的是，国际猪肉尤其是欧盟、美国猪肉价格持续下跌，进口猪肉价格不到国内价格的一半。据青岛海关统计，4月份山东口岸猪肉进口平均价格为2015年5月以来的最低值。巨大的价格优势成为拉动进口量增长的最大因素。据统计，今年前4个月，山东口岸进口猪肉4.9万吨，同比增加2.6倍，平均价格为每千克11.6元。其中，4月份当月，山东口岸进口猪肉1.5万吨，增加5.1倍。
猪周期“魔咒”
“供不应求，是造成这一轮猪肉价格上涨的根本原因。”岛城一位不愿透露姓名的行业资深人士分析。 农业部4000个监测点最新数据显示：全国能繁母猪存栏量连续30个月环比下滑，直到今年3月才企稳。能繁母猪存栏量的持续下滑直接影响了仔猪供应、生猪存栏量和猪肉生产能力，导致猪肉市场供需偏紧，猪肉价格持续上涨。
而价格继续走高的预期让不少养殖户“压栏惜售”，人为减少了生猪供应，进一步加剧了供不应求的局面，导致价格继续上涨。
郑方玉坦言：往年行情不好的时候，养到115公斤左右就出栏了。而现在生猪平均出栏体重达到140公斤，甚至有达到200公斤的。“行情不好的时候，体重越大越赔。行情好，体重越大越赚。”郑方玉说。
分析认为，目前调节猪周期的基本依据似乎只是猪粮价、猪饲比等指标，其实这恰恰是我国猪肉老犯周期病的症结之一，过分地追求产出效率使我国的养猪业一直陷在一个怪圈内难以跳出。
下半年猪肉价有望回落
谈到下一步猪肉市场走势，受访者普遍认为，猪肉价格已经达到高点，继续上涨的动力不足。
同时，由于现阶段生猪和能繁母猪存栏量仍然处于低位，供不应求的局面短期内难以得到根本缓解，短期内，猪肉价格还将继续维持目前的水平。
“从远期看，最近出现的补栏过热现象，将迅速恢复产能，最快有望在今年下半年出栏上市，大大改善供求关系，从而从根本上平抑价格。”一位业内人士指出。
