自从“瘦肉精”被爆出后，有一段时间市民谈肉色变，目前市场热销的瘦肉精检测卡也表现除了人们对饮食安全的关注，那么，在形状和价位不一样的形形色色的检测卡的背后，它的检测原理是什么呢?
瘦肉精检测卡的检测原理，瘦肉精快速检测卡是一种检测盐酸克伦特罗(俗称：瘦肉精)的快速筛选方法，适用于猪肉肝脏、肺脏、肾脏、瘦肉样品的检测，样本渗出液的检出限为3ng/ml。一般市民多采用瘦肉来检测，而且检测的时间不会很长，据了解，只要5分钟的时间，检测结果就可以出来。
瘦肉精检测卡的检测原理，“瘦肉精”快速检测卡应用了竞争抑制免疫层析的原理，样本中的“瘦肉精”在流动的过程中与胶体金(或胶体硒)标记的特异性单克隆抗体结合，抑制了抗体和NC膜检测线上“瘦肉精”-蛋白偶联物的结合。如果样本渗出液中“瘦肉精”含量大于3ng/ml，检测线不显颜色，结果为阳性。反之，检测线显红色，结果为阴性。
瘦肉精检测卡的检测原理，由于瘦肉精是一类物质的总称，包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇三类，瘦肉精检测卡是可以检测出这三类物质的，由于检测卡不一样，检测的物质也不一样，所以，在实际操作中，要根据各物质的林敏度做好比较，确保检测结果的准确，检测盐酸克伦特罗灵敏度为3ppb、莱克多巴胺灵敏度为5ppb、沙丁胺醇的灵敏度为10ppb。
