我国蛋品加工设备的分类，根据加工蛋品的特点，将其设备分类，分为初加工设备、洁蛋设备、再制蛋设备、液蛋设备、蛋粉设备，具体内容如下：

　　初加工装备：集蛋、装箱、清洗装备。

　　洁蛋加工装备：清洗、消毒、干燥、涂膜、检测、分级、打码、包装装备。

　　再制蛋加工装备：清洗、检测、拌料、腌制、蒸煮、剥壳、干燥、包装装备。

　　液蛋加工装备：清洗、检测、打蛋、巴氏杀菌、装填装备。

　　蛋粉加工装备：清洗、检测、打蛋、分离、巴氏杀菌、干燥装备。